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目前大家应该是对排骨焯水用冷水还是热水比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于排骨焯水用冷水还是热水方面的相关
目前大家应该是对排骨焯水用冷水还是热水比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于排骨焯水用冷水还是热水方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
排骨有很高的营养价值，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等，它还可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
排骨焯水时需要用冷水，焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面。
之所以排骨焯水时使用冷水，是因为冷水会让肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。
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