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目前大家应该是对粉芡是什么做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于粉芡是什么做的方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对粉芡是什么做的比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于粉芡是什么做的方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
粉芡是由淀粉加水和调料搅拌而成的。粉芡是一种淀粉加水搅拌而成的糊状物。主要是用来当勾芡液，比如做菜时用于勾芡。
食物的湿度、黏度、温度、嫩度等因素都会影响食物的味道。当菜品接近成熟时，把调好的粉芡淋入锅内，再大火收汁，从而增加菜品汤汁的粉性和浓度，进一步改善菜肴的色泽和味道。
勾芡能增加菜汤汁的粘性和浓度，使卤汁紧包在原料上，给菜肴赋予鲜美的味道，并且使颜色更加艳丽。勾芡具有吸水性、增加粘度和润滑菜肴等特点。
米汤芡是指加水比较稀的芡，其主要用来使菜肴汤汁浓度略稠一些，将口味略增浓，很多菜品中都会用到，比如烩乌鱼蛋汤、蝴蝶海参汤、西湖牛肉羹等都使用米汤芡，使菜品保持丰满的形态同时颜色鲜亮明快。
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