近日，广西壮族自治区市场监督管理局发布《食品安全监督抽检信息通报》(2021年第1号)。

其中，标称广西盘阳河实业有限公司生产的“山茶油”(生产日期/批号:2020年10月5日，规格:500ml，商标:泡力健)，不合格项目为苯并[a]芘，检测结果为248μg/kg，标准值≤10μg/kg。

苯并[a]芘是一种多环芳烃化合物，是一种高活性致癌物，具有较强的致癌、致畸、致突变作用，对人体内分泌系统也有一定的干扰作用。食品中的苯并[a]芘主要来源于加工过程中的污染，如食品在烤、熏、烘等过程中，在高温的影响下裂解、热聚合形成。已经发现，油炸和油炸温度越高，形成的苯并[a]芘的量越多。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762—2017)规定，油及其制品中苯并[a]芘≤10μg/kg。

食用油、油脂及其制品中苯并[a]芘超标，可能是生产企业工艺控制不严、生产过程操作不当、原料处理阶段温度过高等原因造成的。

经调查，广西盘阳河实业有限公司因超范围使用食品添加剂甜蜜素生产“凤山米酒”被处罚，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十三)项，罚款5000元。

北海肥佬华府粮油有限公司生产的“肥佬华府压榨花生油”(生产日期/批号:2020年8月27日，规格:500mL/瓶，商标:图形商标)，不合格项目为酸价(KOH)，检验结果为2mg/g，标准值≤ 5mg/g。

酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。长期摄入油脂酸败产生的醛酮类物质，会对健康产生一定影响。但一般来说，消费者在使用过程中可以清楚地识别其气味如哈拉，应避免食用。酸价不合格的主要原因是产品储存条件不当，尤其是夏季，受气候因素影响更大，容易导致食品中脂肪的氧化酸败。

广西发佳佳贸易有限公司销售、标称广东康百恩食品有限公司生产的“单晶冰糖”(生产日期/批号:2020年9月1日，规格:305g/袋，商标:顺宝图文商标)，不合格项目为还原糖，检测结果为0.13g/100g，标准值≤ 0.08。

还原糖是糖的质量指标之一，反映了还原糖的含量，还原糖的含量会影响糖的口感和外观。如果还原糖不达标，会影响产品本身的风味。还原糖高会使糖吸湿，不耐储存，影响糖的质量。还原糖含量超标可能与生产工艺、运输和储存环境等有关。(来源:每日美食新闻)

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