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想必现在有很多小伙伴对于冷冻干燥原理方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于冷冻干燥原理方面的知识分享给
想必现在有很多小伙伴对于冷冻干燥原理方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于冷冻干燥原理方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、
1、冷冻干燥原理
2、由物理学可知，水有三相，O点为三相共点，OA为冰的融解点。根据压力减小、沸点下降的原理，只要压力在三相点压力之下，物料中的水分则可从水不经过液相而直接升华为水汽。根据这个原理，就可以先将食品的湿原料冻结至冰点之下，使原料中的水分变为固态冰，然后在适当的真空环境下，将冰直接转化为蒸汽而除去，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸汽冷凝，从而使物料得到干燥。这种利用真空冷冻获得干燥的方法，是水的物态变化和移动的过程，这个过程发生在低温低压下，因此，冷冻干燥的基本原理是在低温低压下传热传质的机理。
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