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目前大家应该是对中筋粉和高筋粉的区别有哪些比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于中筋粉和高筋粉的区别有哪些方
目前大家应该是对中筋粉和高筋粉的区别有哪些比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于中筋粉和高筋粉的区别有哪些方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
中筋粉和高筋粉在蛋白质含量、筋性、颜色、粉质及用途方面有不同。
蛋白质含量：中筋粉的蛋白质含量约为13%左右，而高筋粉的蛋白质含量约为11%左右；
筋性：中筋粉的筋性次之，而高筋粉的筋性最强，硬度最大；
颜色：中筋粉的颜色稍浅且偏白，而高筋粉的颜色最深且偏黄；
粉质：中筋粉的粉质比高筋粉的粉质更加细腻；
用途：中筋粉是市场上最常见的面粉，用途也是最多的，中筋面粉经常用来蒸馒头或包子、做花卷、包饺子、麻花、烙饼等多数中式点心，而高筋粉经常做延展性和弹性很强的点心，例如面包、披萨、泡芙、千层饼、油条等。
中筋面粉指的是普通面粉，大多数的中式点心都是用中筋面粉来制作的，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、矿物质等。高筋粉又叫做强力粉，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中间的多，而且硬质小麦蛋白质含量比较高，主要是用于生产高筋粉。
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