铁锅用了很久，但是又黑又粘？教你养壶的技巧，十年后闪闪发光，不粘壶。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天，我要告诉你的是:“铁锅用了很久，还是黑黑的，粘粘的？教你养锅的技巧，十年后闪闪发光，不粘锅！』

俗话说“工欲善其事，必先利其器。”对于每天都要做饭的人来说，煎锅是最重要的工具。

在中国，大多数家庭的锅都是铁锅，可以用来炒菜、炖汤、炒菜等等。铁锅用不用也决定了做出来的菜好吃不好吃。铁锅虽然好用，但是容易粘锅，所以越来越多的人选择不粘锅。但不粘锅大多是有涂层的，容易产生有害物质。用铁锅更健康。

所以我家一直用铁锅，加热快，还能补铁，炒菜味道也很香。但是铁锅也有缺点，就是时间长了锅内会形成一层黑色的铁鳞，不仅会使菜的颜色变黑，还容易粘锅。

很多人每天都把炒锅用光，就是直接刷干净。其实炒锅也是需要保养的，保养越多效果越好。

今天给大家分享一个酒店炒锅的保养技巧。我叔叔是酒店的大厨，对烧水和提锅很有经验。学习他的方法，用了十年的炒锅也能变得锃亮，炒什么菜都不会粘锅，也不会变黑。如果你家里有炒锅，学学我。

【煎锅的保养】

精炼锅

把洗干净的炒锅放在炉子上，开大火烤干。厨师称这一步为“炼锅”。烧的时候，转动锅子，用火把锅底点着，让锅底的黑色渣子烧起来，可以防止渣子掉进锅里，使菜的颜色变黑。

不要天天炼锅，一个月做一次就好了。烧好后关火，让炒锅静置2分钟。

除垢

将炒锅放在水龙头下，锅底朝上。用水冲洗锅底。一边洗，一边用小铲子把锅底的污垢铲掉。有些家用锅使用多年，锅底已经结了厚厚的水垢，严重影响了铁锅的导热性能。受热不均匀，容易粘锅。

把锅底厚厚的黑色污垢铲掉后，用钢珠加一些洗洁精擦洗锅底，这样锅底的黑色污垢就不会掉到菜里，菜就不会有黑点了。

很多时候，菜都是炒的。倒锅的时候，黑色的渣子掉到菜里，就没胃口了，只能倒掉。

刷锅

锅底洗干净了，就该清洗锅底内部了。也用清洁球和清洁剂仔细擦洗锅的内部。最后用清水冲洗干净，沥干。不把铁锅里的水排干就容易生锈，所以每次刷完锅一定要挂起来或者倒扣起来，锅底才不会生锈。一旦生锈，很容易粘锅。

弄湿锅

把洗干净的锅放在炉子上，开大火。熏好后倒入适量的食用油，翻锅用热油湿润，保证每个位置都接触到热油，从而形成隔离膜。

把热油倒出来，不要洗锅，放一夜，锅吸油后会变得很滑。炒菜前刷一下锅就行了。

这样做后，炒锅不仅更干净，而且不会粘锅。不管是煎鸡蛋还是煎肉，都很爽滑，不粘锅。如果是新锅，买回来之后不要倒油直接炒。你必须打开锅。给大家分享一下开新锅的技巧，保证十年不粘锅。

[新锅沸腾]

不要碰新锅里的水，直接放在炉子上生火。抽完后用猪皮在锅底使劲擦几分钟。擦干净每个位置，让油流进锅里。如果没有猪皮，可以用猪油。

润锅后倒入适量清水，大火烧开，用海绵擦洗锅。不要用钢球，钢球会破坏油膜，导致沸腾失败。

刷完后沥干水分，锅就变得有光泽了。和酒店厨师用的炒锅一样好用。

如果你的炒锅用了很多年，请用这种方法打理。会更有用。

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目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于铁锅用多久(炒菜锅要经常换吗)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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