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知识点:牛奶的保质期，有的长，有的短，哪个好？为什么不一样？

超市里有各种各样的牛奶。看看它们的保质期。有的保质期长，有的保质期短，有的即使放在室温下，保质期也长达半年。有些即使放在冰箱里也只有几天的保质期，需要现买现喝。牛奶保质期长或短，哪个好？为什么不一样？

牛奶的保质期为什么不一样？

巴氏杀菌奶(也称为“巴氏杀菌奶”或“鲜奶”)

牛奶的保质期不同，意味着牛奶的包装和杀菌程度不同。一般在冰柜里保质期只有几天的冷藏牛奶就是“巴氏奶”。

巴氏杀菌的一般流程是63℃杀菌半小时。经过这样的杀菌，杀菌率可以达到93%到99%，还会残留一些细菌孢子，但对身体无害。因为时间成本高，巴氏奶的价格普遍较高。

这种灭菌方法是法国微生物学家巴斯德发明的，所以取名为“巴氏灭菌法”。这种方法比较温和，不会杀死所有的细菌，只会杀死有害的细菌。如果符合卫生标准，就可以喝。

巴氏奶营养更好，风味更佳，但保质期短，需要冷藏，防止残留细菌快速生长。在每个城市，都有一些送奶工，每天早上准时把订好的牛奶放进箱子里。这种奶一般是巴氏奶。

高温灭菌牛奶(也称为“常温奶”和“纯牛奶”)

保质期长的牛奶是灭菌牛奶。和灭菌不同的是，灭菌奶是强力灭菌，所有细菌都被杀死，所以可以自然保存很久。杀菌方式是加热到132度，瞬间杀菌。这样做的好处是保质期长，但是在高温下，一些不耐高温的营养成分会流失，而其他不怕高温的营养成分则没有影响。温牛奶的风味一般不如巴氏奶。

今天的知识点是这样的。牛奶的保质期有长有短，因为杀菌方式不同。至于哪个好，各有千秋。家里可以一直放着常温牛奶，保质期长，随时可以喝。巴氏奶随时都可以买，一起喝也不错。

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目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于牛奶保质期多久(保质期短的牛奶好还是长得好)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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