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最近网上有一个关于煮鸡蛋的视频。大概是一些煮鸡蛋，蛋黄表面是灰绿色的。这种鸡蛋不容易消化，还可能导致肠炎，对身体有害。有些煮鸡蛋，蛋黄是金黄色的，味道更健康。

(来源:视频截图)

其实水煮蛋的蛋黄是灰绿色还是金黄色，最大的区别就是颜色好看不好看，不用担心对健康有没有影响。至于为什么有的蛋黄是灰绿色的；怎么可以通过烹饪达到好看的金黄色；给孩子煮鸡蛋要注意什么？今天就来聊聊。

0为什么蛋黄表面是灰绿色的？

当蛋清中的硫与蛋黄中的铁反应时，可生成硫化亚铁，使蛋黄表面有一层灰绿色的物质。这种化学反应通常是由于煮的时间太长或温度太高造成的，但也可能是煮鸡蛋的水中含有大量的铁。

蛋黄表面呈灰绿色，不那么好看，但对人体无害。

0蛋黄怎么煮才能变成金黄色？

为了尽可能避免蛋黄表面呈现灰绿色，有两点需要注意:一是避免煮过头，二是煮好后要迅速冷却。

关于水煮蛋的长短和做法有很多说法，比如冷水煮8分钟，炖5分钟；将水煮沸8分钟等。煮的时间不同，鸡蛋的状态自然也不同。比如下图，鸡蛋煮5分钟，8分钟，10分钟的状态:

(图片来源:https://www.incredibleegg.org/)

为了让鸡蛋好吃，蛋黄金黄，试试下面的方法:

I .将鸡蛋洗净，放入装有冷水的锅中。水大约高出鸡蛋2-3厘米。

二。大火烧开。

三。水开后，关火，然后让鸡蛋在热水中煨12分钟左右(中等大小的鸡蛋9分钟，大鸡蛋15分钟)。

虽然这种煮鸡蛋的方式还是要大火煮，但是一旦煮开了，就要停止加热，让鸡蛋在开水中慢慢加热。煮出来的鸡蛋有嚼劲，但是没有塑料的味道，鸡蛋也不容易裂开。

四。把壳拿出来吃；也可以用流动的自来水冷却或放入冰盆中冷却，再放入冰箱冷藏。

0如何避免粘蛋？

如果是新鲜的鸡蛋，一般很难剥皮。将刚下的鸡蛋放入冰箱冷藏7-10天，让鸡蛋在空的空气中“呼吸”一会儿，有利于鸡蛋的膜与蛋壳分离，煮熟后再剥会更容易。煮好的鸡蛋快速冷却，立即去皮，是最容易的。

0孩子吃鸡蛋应该注意什么？

鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、脂类，以及包括维生素A、维生素D、维生素E、铁、锌、硒、叶酸等多种营养成分。因此，鸡蛋对成人和儿童都是健康的选择。

图片:Unsplash

孩子吃鸡蛋有一些常见的误区和注意事项。这里有一个总结:

一、注重食品安全和卫生

孩子的鸡蛋要煮，趁热吃。如果煮熟的鸡蛋在煮熟后2小时内带壳放入冰箱，最长可保存7天。如果煮熟的鸡蛋已经去壳，最好当天吃。

二。土鸡蛋的营养价值与饲料鸡蛋相似

从营养价值来说，土鸡蛋和饲料鸡蛋没有实际区别。市面上的各种鸡蛋，除非是营养强化的特种鸡蛋，否则在营养成分上都会与普通饲料蛋有显著差异。

例如，omega-3鸡蛋(又称DHA鸡蛋)是指在蛋鸡的饲料中添加鱼油或亚麻籽，这些母鸡所产的鸡蛋中omega-3含量更高。

三。孩子每天都可以吃鸡蛋，但是多吃有风险。

在保证饮食健康均衡的前提下，孩子可以每天吃鸡蛋。很多人担心每天吃鸡蛋会导致胆固醇升高，影响身体健康。然而，许多研究表明，健康人每天吃鸡蛋不会影响血液中的胆固醇水平，每天吃鸡蛋也不会增加冠心病的风险。

但如果孩子每天多吃鸡蛋，可能会影响整体的饮食平衡。从健康平衡的角度来说，2-3岁的孩子如果喜欢吃鸡蛋，按照一个鸡蛋50-60g左右的重量计算，一天可以吃一个鸡蛋。4-5岁的孩子，如果喜欢吃，按照一个鸡蛋50-60克左右计算，一天可以吃1-2个鸡蛋。

四。鸡蛋作为辅食可以在4-12个月大的时候添加。

有句话说:鸡蛋过敏，孩子一岁前不能吃全蛋。这其实是不对的。

鸡蛋确实是致敏风险较高的常见食物之一。为了避免过敏的风险，以前认为应该推迟到一岁以后。然而，根据最近的一项研究，在一岁之前添加过敏风险高的食物有助于降低过敏风险。

因此，澳大利亚亚洲临床免疫学和过敏症学会2019年最新指南指出，在给婴儿添加辅食时，鸡蛋(全蛋)和其他成分一样照常添加，通常在6个月龄左右，最早不早于4个月，最晚不晚于12个月。其他权威机构，如加拿大儿科学会，也有类似的建议。

孩子咳嗽，不需要忌食鸡蛋。

咳嗽本身不是病，而是一种症状，与呼吸道的刺激有关，属于人体的自我保护机制。引起咳嗽的原因很多，最常见的是呼吸道感染，如普通感冒、肺炎等。其他包括哮喘、气管异物、胃食管反流病、环境污染物刺激、鼻后滴漏等。

禁忌是指不能吃的东西。食物自然与消化道有关，与呼吸道无关。当然，因为吃了特别辣特别甜的东西会刺激喉咙，如果感觉不舒服，可能会咳嗽几声缓解一下，或者吃饭喝水的时候不小心呛到气管，也会咳嗽几声把进入气管的东西清理一下。不过，这种咳嗽很快就会过去。

不管是什么原因导致孩子咳嗽，只要对鸡蛋不过敏，都可以吃。

图片:Unsplash

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于煮鸡蛋可以放多久(水煮鸡蛋煮好后能存放多久)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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