西式奶酪甜点常用的调料也可以当食物吃，但是买回家的奶酪不能烤。发生了什么事?我们来看看为什么奶酪不会融化。如何保存奶酪？

奶酪美味可口，营养丰富，美容养颜，是生活中常见的美味。但是有时候奶酪是烤不出来的，那为什么奶酪不融化呢？如何保存奶酪？让我们仔细看看。

为什么奶酪不融化？

我买了奶酪。

不融化的奶酪和奶酪本身的做工有很大关系。国内绝大多数进口或者自产的奶酪都是所谓的奶酪，专门用来做面包，直接食用。凝固程度高，水分少，不能放在烤箱里烤。

建议大家不要担心奶酪的品种。最好去大型超市买切成小条的披萨专用奶酪(不管披萨烤不烤，关键是能烤)。没有必要使用烤箱来检查奶酪是否可以烘烤。随便找个锅，把奶酪炒一会儿。融化了就可以烤，什么东西烤到焦黄了才可以烤。

如何保存奶酪？

新鲜奶酪，如农家奶酪和奶油奶酪，水分含量更高，因此比质地更紧实的奶酪(切达、豪达)更容易腐败。这些奶酪应该密封冷藏，并在两周内食用。

将半硬和硬奶酪如切达奶酪和豪达奶酪密封并冷藏在冰箱中。新鲜度可以持续大约四到八周。一些陈年奶酪在适当的储存环境中可以储存更长时间。

硬奶酪，如帕尔曼森帕尔马干酪和Asiago，应该磨碎并在密封容器中最多保存两周。如果需要长时间保存，一定要冷冻，直接从冰柜里拿出来使用。

只有磨碎的硬奶酪，如帕尔曼森帕尔马干酪和罗马里奥罗马诺奶酪，可以冷冻很长时间，最长可达三个月。如果其他奶酪如切达干酪和豪达干酪是冷冻的，质地会很脆。

奶酪可以保存多久？

不同品种保存时间不同，具体保存时间如下:

鲜奶酪:不经成熟加工，直接将牛奶凝固，除去部分水分制成。质地柔软滋润，散发着鲜奶的清香，淡淡的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要尽早吃；

硬质成熟奶酪:制作时需要压榨煮沸。质地坚硬，香甜可口，耐人寻味。可长期运输和储存；

山羊奶酪:最经典的山羊奶酪制作方法和新鲜奶酪一样，可以新鲜食用；

融化的奶酪:不止一种挤压奶酪面团是通过融化并加入牛奶、奶油或黄油制成的。不同的产品可以添加不同的配料，如香草、坚果等。味道不浓，可以保存很久。

奶酪过期了还能吃吗？

答:答案是否定的，食品保质期是有科学依据的。食品之所以有保质期，是因为里面的添加剂和防腐剂会失效，残留的化学物质容易氧化，微生物容易滋生。这些都容易出现不可预知的变化，很可能对消费者造成很大的伤害。从这个角度来说，扔了也不可惜，因为一旦有什么不良后果，光是医药费就是一笔不小的开支，这样的风险不值得冒。所以奶酪已经过了保质期，虽然表面上没有区别，但是细菌指标肯定已经超标了，所以不建议你再吃过期的奶酪。

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