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目前大家应该是对高筋粉和小麦粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于高筋粉和小麦粉的区别方面的相关知识
目前大家应该是对高筋粉和小麦粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于高筋粉和小麦粉的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
小麦粉按筋力强弱，本身包含了低筋粉、中筋粉以及高筋粉三种面粉，由于在我们的百现实生活中，中筋面粉使用度的相对来说会比其他两种要多，因此一般我们买到的小麦粉大多是中筋面粉（一般包装上无特别说明的小麦粉，都是中筋面粉），所以对比高筋粉和普通小麦粉的区别，其实也就是对比高筋面粉和中筋面粉的区别。
高筋面粉和普通小麦面粉的区别：
一、蛋白质含量不同
高筋粉的蛋白质含量在5-15%。
普通小麦粉蛋白质含量在0-5%。
二、使用领域不同
高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
普通小麦粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。
三、特点不同
高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。
普通小麦粉颜色乳白，自体质半松散，筋度及黏度较均衡。
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