白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗清洁后切块。参加白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟。

将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面过剩的面粉放置一旁备用。起锅烧油，放入花椒和八角爆香，放入筷子气泡后放入沾了面粉的鱼块。将鱼块全体煎到金黄后捞出备用。

将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用。

将醋5勺、酱油2．剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

起锅放少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

盖盖焖30秒左右，往锅里倒入与鱼持平的清水。

大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火出锅。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于新鲜的鲢鱼怎么做好吃的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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