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目前大家应该是对牛肉丝是顺切还是横切比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛肉丝是顺切还是横切方面的相关知识
目前大家应该是对牛肉丝是顺切还是横切比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛肉丝是顺切还是横切方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
牛肉是人们非常喜爱的一道食材，富含丰富的营养物质，包括镁、锌、铁、氨基酸和蛋白质等，可以增强抵抗力。那么牛肉丝应该顺切还是横切呢？
爱吃牛肉的人都了解，牛肉顺着纹路切和逆着纹路切有着很大的区别。牛肉要遵循“横切片，顺切丝”的原则，才能保证牛肉细嫩的口感。切牛肉之前，用刀背轻轻拍打牛肉，破坏牛肉的纤维组织，保持牛肉细嫩的口感，然后再将肉切成丝，这样炒制时更加滑嫩。
选择牛肉也是有讲究的。爆炒时选用牛后腿肉，这个部位肉质较细，紧实细嫩，适合切片或者切丝。而粤菜中的黑椒牛柳则适合选取牛柳肉。
在处理牛肉的时候，如果选择牛后腿肉，要将中间的筋膜去掉，才能保证肉的嫩度。在买肉的时候，可以麻烦商家帮忙剔一下。牛肉是滋补身体的好食材，只有找准切片和切丝的方法，才能保证牛肉的嫩度。
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