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介绍第一个原因:正确的剂量比例第二个原因:让面团充分发酵。第三个原因:揉捏时间是关键第四个原因:第二次觉醒很重要。第五个原因:温度是关键。为什么店里蒸的馒头都是白色的？

家常菜来找我，苦乐参半的烹饪生活！大家好，我是付晓。我擅长家常菜，每天定时分享一个家常菜做法。记住我。

介绍

馒头是我们每天都要吃的食物。春夏秋冬三餐缺一不可。现在很多人为了追求健康的饮食习惯，每隔一段时间就在家蒸馒头。我们家也是隔一段时间蒸个馒头，然后放冰箱里，吃的时候拿出来。

但是家庭包子，很多人说包子没有包子店的那么白那么大，包子店的包子还是有甜味的。原因是什么？前段时间，我特意贿赂他搞了个烧烤。因为他家是开馒头店的，所以我想知道为什么我家出的馒头不是白的。听了朋友的秘密，才知道秘密就在于这四个要素，每一步都更重要。一步没做好，结果就不一样了。

第一个原因:正确的剂量比例

先将5g酵母用35℃热水融化备用。白糖3克，白糖可以促进发酵。

往面粉里倒入适量的水。500克面粉，250毫升水，面粉和水的比例是2: 1。这个比例不会错。不过一般的馒头店，为了让馒头发的快一点，水的量多一点。

第二个原因:让面团充分发酵。

这家商店配有发酵专用的蒸锅。发酵有两个因素:温度和湿度。合适的环境会让面团发酵的更快，发酵充分的面团会比较致密均匀。

该面团发酵时间短，发酵均匀，无酸味。

家庭可以模拟这样的环境。锅中倒入35℃左右的温水，放好箅子，将待发酵的面团放在箅子上。用这种方法，30分钟面团就发酵好了，又快又方便。

第三个原因:揉捏时间是关键

一般馒头店都有和面机，是专门用来揉面的，所以揉面的时间很长，力度很大。

那么家庭如何模拟这种环境呢？

一般面团家庭发酵后取出，在案板上撒一层粉做底，然后开始揉面排气。排出空气后，直接揉成长条形。

其实第一步就错了。没有适当的通风，面团蒸出来没有面筋。比如500克面团，揉至少20分钟。这样可以彻底排除面团中的气体，也增加了面团的劲度。

面团揉20分钟后，将面团切成没有气孔的形状，说明已经揉好了。如果有气孔，继续揉。直到切面光滑无气孔。

第四个原因:第二次觉醒很重要。

第二次打样时间很重要，一般控制在20分钟。经过醒发的馒头体积增大，拿在手里很轻。

第五个原因:温度是关键。

家庭中，蒸好后放入馒头，然后中小火蒸20分钟。

这也是不对的。正确的做法是将SAIC蒸熟，放入馒头中蒸15分钟，再用小火蒸5分钟，最后关火蒸5分钟，防止出现崩的现象。

为什么店里蒸的馒头都是白色的？

有的人在馒头里加一些食用泡打粉，有的人在馒头里加一点增白剂和糖精，但这些都是符合规定标准的。国家明确规定馒头增白剂最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。面粉增白剂的学名是过氧化苯甲酰。大部分神商店和馒头店都符合标准，食品药品监督管理局也会定期检查，大家可以放心食用。这就是为什么他们的馒头又白又圆。

我是付晓，每天分享一道家常菜和烹饪技巧。记住我。

#【闪光时刻】主题征文第二期# #七月吃什么#

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于买的馒头为什么那么白(早餐店的馒头为什么那么白)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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