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苹果价格什么时候暴涨的？苹果的价格为什么会大起大落？苹果价格是炒作还是囤积？苹果成为奢侈水果的深层原因总结

很多消费者吐槽“苹果价格越来越高，自己买不起”。

的确，你看零售市场，6-8元/斤的苹果零售价有点高。但是为什么苹果的价格越来越高，成了奢侈品水果？

有什么问题？

有人说水果商在投机，有人说中间商在囤积。真相是什么？

这一次，让我们认真理性的来谈谈这个问题。

苹果价格什么时候暴涨的？

上一次苹果批零价格大幅上涨，发生在2018-2019年苹果生产季。也就是说，2018年10月，2019年成熟种树的苹果价格大幅上涨。

苹果为什么在2018年一飞冲天？

我们回顾一下当年发生的与苹果相关的事件:2018年，苹果主产区发生春末严寒，导致当年苹果产量下降。事后据统计，2018年苹果产量下降了30%左右。而且当年春末的寒冷影响的不仅仅是苹果，还有其他水果，导致产量下降。

产量减少后，苹果收购价上涨。2019年4月，冷库苹果批发价全面爆发。批发价至今涨到22元/斤，之后最高涨到137元/斤。2018-2019年苹果批发价的具体涨幅，可参考下图。

这里137元/斤的苹果价格指的是批发价。实际零售价应该比这个高4-8元。也就是说，2019年苹果零售价大概在8-10元/斤。

2019年是苹果价格最高的一年。

除了倒春寒导致水果大幅减产，还有一件大事与2018/2019苹果生产季密切相关，那就是苹果期货。

苹果期货于2017年12月22日正式上市交易，影响2018 /2019年度苹果生产旺季。当时对于苹果期货的开通，很多业内人士都认为苹果期货对苹果行业的影响很大。这是全球首个鲜果期货，其他国家和地区都没有。当时有业内人士认为，苹果期货的开通将进一步推动苹果的“优质优价”。从目前的情况来看，确实如此。

苹果在2019年确实成为了“好价钱”。

春末严寒和苹果期货上市是影响2018年苹果价格的两大主要因素。

苹果的价格为什么会大起大落？

如果说2018/2019生产季苹果价格“大涨”是减产的主要因素，辅以苹果期货的影响。然后，2019 /2020赛季苹果没有出现大范围减产。为什么价格没有降下来？

产量低，价格上涨；产量增加了，但价格下降了。这就是很多人眼中的“价格法”。是的，这个价格规律是客观存在的。特别是在一些青菜上，这个规律是铁律。但是苹果已经不是普通的水果了。它违反了这条法律。

苹果是怎么触犯这个法律的？我们来仔细分析一下。

2018/2019年苹果价格一直处于高位，但真正的价格飙升是在4月，真正的价格峰值是在5-8月。

这期间新富士苹果是不可能上市的，都是冷库苹果。也就是说，如果2018年种的苹果囤积起来，2019年5月以后再卖，价格涨了近3倍，可能还会更高。

冷库储存苹果的利润有多诱人，从这里可见一斑。

因为2018 /2019赛季，囤积在冷库里的苹果让大批水果商坚定地“吃了一大口肉”。之后大家都学会了“囤苹果”。2019/2020生产季，不少果农和果商也在囤积苹果“惜售”。在那个年代，许多人在5月份囤积了超过60%的苹果。

结果，2020年5月之后，苹果的价格小崩并没有迎来2019年的“天价”。

但很多人认为2020年是特例(易卿)。当年囤积的苹果价格并没有暴涨，主要是因为一些外部和客观因素。比如零售渠道被迫减少，出口渠道不畅等偶然因素。

到了2020 /2021年，苹果丰产之后，很多人仍然认为“今年的苹果很可能像2018/2019年那样后期大幅飙升”，于是苹果大抢购又开始了。

2020年10月，苹果成熟种植后，开秤价格很高，尤其是西部产区。在苹果产量没有任何下降的情况下，价格却大幅上涨，这肯定是“虚的”。当时一方面果农惜售，囤积苹果不放冷库卖；另一方面，早期一些水果商抢货囤积苹果。

两个因素的交替，造成了当时苹果的高价。

2019/2020和2020/2021两个季节的苹果批发价低于2018/2019两个季节。

但由于冷库储存商品高退货的诱惑，一些冷库水果商收购的苹果价格过高，后期冷库储存也成本较高。整个成本加起来，造成了苹果的“天价”。今年苹果的市场一直很不景气，但是很多水果商还是不敢轻易降价。大幅降价不是赚得少，而是很可能赔钱。

而且，如果看2018 /2019年的价格走势，可能很多人还在等待2018年5-8月苹果价格再次飙升。

这就造成了仓库里积压了大量的苹果。目前，据统计，至少仍有800多万吨苹果储存在冷库中，远高于2020年。今年，从一月到三月交付的苹果数量不到去年的50%。按理说，苹果的价格崩盘应该比去年来得更早。

但由于冷库储存苹果的水果商大部分苹果收购价过高，降价空很低，只好等待2018年的奇迹。

这也是苹果价格在2018/2019年之后难以大幅下降的主要因素之一。

此外，苹果的零售价格也受到了2018/2019生产季的严重影响。

据北京一家大型超市的苹果销售员介绍，从2019年开始，超市的苹果价格这几年一直没有降，比往年高很多。

超市为什么不降低苹果的价格？一方面，受批发价高的影响，批发成本不低，超市自然不会“自残利润”降价。此外，对于红富士苹果等能保存很久的苹果，超市的销售策略也是“皇帝的女儿——不愁嫁”。如果樱桃10天卖不出去，可能要大幅度降价。高品质的红富士苹果完全不用担心。让我们在那里卖它。反正苹果批发价不会大幅下降，零售价一直这么高，而且储存的很好。超市基本不会有什么损失。

从整个零售渠道来看，关于苹果的销售态度，虽然今年苹果在零售渠道的销量下滑严重，但是零售商并不着急。

让他们担心的是“柑橘类水果”、“樱桃”等储藏时间相对较短的水果。如果这些销售做得好，红富士苹果可以慢慢来。

如果想让苹果降价，靠零售渠道降价基本不现实。在很多零售商看来，苹果的“出货紧迫性”远远低于其他水果，没有人会着急。

2018 /2019赛季是苹果成为奢侈品水果的诱因。当前苹果囤货者的“高成本”和零售商对苹果销售的“敷衍态度”是导致苹果价格上涨后难以回落的直接因素。

苹果价格是炒作还是囤积？

从纯苹果市场的角度来说，上面我们已经说过，苹果市场的变化主要是受2018/2019生产季的影响，而2019/2020生产季刚好有特殊因素，没有让市场做出反应，导致了今年苹果价格居高不下，但苹果却非常难卖的奇妙现象。

这种炒作的因素很少，主要因素应该归于市场对苹果价格调整的反应迟钝。你为什么反应这么慢？说白了就是红富士苹果销售周期长。

好吧，说白了，其实大家对冷库储存水果的价格预期都有点过于乐观了。

将苹果储存在冷库中是保鲜的好措施，也是很多果商和果农的常态操作。如果没有储存的苹果，就无法保证消费者一年四季都能吃到苹果。

有些人听到“冷库里的苹果”就认为“囤积”是不对的。客观来说，冷库囤积苹果对果农和消费者都是有利的。以目前国内苹果的产量，不可能在短短1-2个月内吃完所有的红富士苹果，市场消费苹果也需要时间。

冷库苹果的极端反对者，可能对“苹果”的理解比较浅薄。

但当冷库囤积苹果的情况过于“疯狂”时，冷库囤积苹果的负面效应就出来了。因为苹果不能像粮食一样储存多年。苹果最多存到第二年9月，再恶意就存到10月初。如果那几天苹果大量备货，后期卖出仓库，价格很可能会崩盘。

而且大量苹果囤积在冷库里，等待后期涨价，也增加了“苹果成本”。冷藏也需要钱。越晚囤积苹果，苹果的价格成本越高，这也是冷库囤积苹果带来的“负效应”。

但是冷库囤积苹果是正常的市场行为，有负面影响是正常的。至于有些人情绪化的指责，不在我们讨论的范围之内。经济上追求利润是一种正常的行为，有得有失。输了就不要投机，也不要可悲的营销。赚到了，别人也不会嫉妒。

理智一点，正常看待。

苹果成为奢侈水果的深层原因

从历史的角度来看，苹果价格暴涨可能有些“后知后觉”。

从更深的角度分析价格，最终影响苹果价格的因素还是会回归到苹果的生产成本上。

苹果的生产成本在上涨吗？

是的，它正在上升。这几年都在涨，不仅化肥农药等农资价格在涨，劳动力价格更高。有些地区套袋苹果招不到，只能高价招。

这些都导致了苹果的生产成本急剧上升。

另外，很多消费者忽略了一个事实，过去便宜的苹果和现在的苹果不一样。

在郭苹果、印度青苹果、秦冠苹果等苹果受欢迎的时候，苹果的价格确实更低，因为这些苹果品种的生产成本低于红富士苹果。

以烟台红富士为例，烟台红富士一直是“中高档”水果。如果横向比较，之前的红富士苹果价格在众多水果中算是比较高的。

这要看红富士苹果的生产成本。

富士苹果是苹果品种，需要“精”制作，“优果优价”，铺反光膜上色，包纸袋等。它是一个投入非常大的劳动力和生产资料的苹果品种。相对来说，其他一些苹果品种生产成本较低。有些苹果品种不在乎外观，也不在乎大小，反正会上市卖，也就是低价走。

目前这些“廉价生产”的苹果品种在零售市场上的市场份额太低，红富士苹果几乎占了绝大部分。消费者吃的都是“中高档”水果——红富士苹果，价格肯定比以前的苹果高。

总结

2018/2019生产季苹果价格暴涨，导致业内“囤积苹果的回归利润”被高估；

2019/2020季后期苹果价格下跌归因于“一清”，导致很多人继续看好“囤积苹果”。

零售市场上有很多种水果。不易储存的水果卖苹果的迫切性较高，而苹果的迫切性较低。相比其他水果，零售商卖苹果的态度比较敷衍。

深层次原因:纵向来看，苹果的生产成本在逐渐上升，包括人工和农资成本。横向来看，讲究“精工细作”、“优果优价”的富士苹果占据市场主流，而生产成本低、价格低的苹果品种则被市场抛弃。

这些应该是导致苹果成为目前价格较高的奢侈品水果的因素。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于今年苹果为什么那么贵(苹果为何贵)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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