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目前大家应该是对炖羊肉用冷水还是热水比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于炖羊肉用冷水还是热水方面的相关知识
目前大家应该是对炖羊肉用冷水还是热水比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于炖羊肉用冷水还是热水方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
炖羊肉用冷水比较好。
冷水炖羊肉，味道口感会比较好。用热水炖肉不仅会导致肉里面的蛋白质会变硬，还会因为羊肉表面遇热变熟后，会让肉里面的血水出不来，食用的口感也会变得很差。而如果是用冷水慢炖，就会使肉里的冰升华成水蒸气，炖出来的肉会很松软，味道也是极好。
并且冷水炖出来的羊肉，成色营养也是比较好的，通常先用凉水炖开，再调整到微火慢慢炖，用这种方式出来的汤呈现奶白色，因为使用凉水会让肉里面的蛋白质比较容易释放出来，而用热水的话，就会因羊肉与水的温差大而出不了那样的效果，同时也会营养物质有一定的损失。
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