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目前大家应该是对蒲菜是什么菜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于蒲菜是什么菜方面的相关知识来分享给大家，希
目前大家应该是对蒲菜是什么菜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于蒲菜是什么菜方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
蒲菜俗称草芽，是嫩的假茎。
蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根。蒲菜是淮安的传统名菜。《西游记》中称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲菜清香甘甜，酥脆可口，细品有嫩笋之味。
蒲菜多生于沼泽河湖或者浅水中，主要分布在我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南等地，以江南水乡为最多。
按照其食用方式的不同，可将其分为三大类：一是由叶鞘抱合成的假茎，最为出名的有山东济南大明湖和淮安勺湖的蒲莱；二是白嫩如茭白的短缩茎，最为出名的有云南元谋的席草蒲菜；三是长相白嫩的地下葡萄茎，最为出名的有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明一带的香芽蒲菜。
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