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夏天可以再安排冷饮，奶茶，雪顶咖啡，蜂蜜柚子茶…

你喜欢哪一个

其实不管春夏秋冬，奶茶一直都是最受欢迎的饮品。大冷天喝一杯热奶茶暖身暖胃，夏天喝一杯冰镇奶茶心情更好！

说到奶茶，真的有很多种。一杯好的奶茶中，除了牛奶和茶，相辅相成的配料也能为奶茶增色。

餐厅里最有名的奶茶是泡泡茶，起源于台湾省省，后来逐渐传到大陆和国外，受到吃货朋友的欢迎。《中餐厅》第二季，苏有朋把泡泡茶带到了法国，受到了法国客人的喜爱。

泡泡茶主要因其耐嚼的珍珠而闻名。泡泡茶中的珍珠有多重要？其实从名字就能看出来，珍珠是先于奶茶的。好吃的珍珠Q又香又滑，越嚼越过瘾。记得有个零食产品说:喝泡泡茶的时候，最大的乐趣就是用吸管把珍珠一颗一颗吸起来。最好每口都有奶茶和珍珠，不然每次奶茶喝完后看到杯底有珍珠也是浪费。我恨不得拿个勺子把杯底的珍珠都吃了。

说实话，竹笋一直不太喜欢奶茶店的泡泡茶，主要是不喜欢它的珍珠。但是，竹笋先生很爱吃。每当他路过一家茶馆，他都要一杯。

以前有人说泡泡茶里的珍珠是塑料做的，只是因为味道很有嚼劲。其实如果用塑料做珍珠，成本会更高。不过自己做的珍珠用的材料确实比较放心，不用担心外面的店铺为了让珍珠口感更好而添加的一些添加剂。

既然泡泡茶这么好喝，那我们就自己泡吧，因为我们太喜欢了。其实一点都不难。在家也可以，最多就是搓珍珠累手。提前做珍珠，一次做多颗，搓一搓，放冰箱冷冻。当你想吃的时候，花几分钟煮，然后混合红茶和牛奶一起煮。更别提享受它们了！

食品

水50克，木薯粉80克，红糖50克。

步骤

①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。

②保持红糖小火煮沸，加入两勺木薯粉，不断搅拌，直到变得粘稠。

③关火，立即倒入剩余的木薯粉，快速搅拌。这样分两次加入木薯淀粉就不容易产生非牛顿流体。

④倒出来揉面团。此时，它是一个可拉伸的面团。

在揉面的过程中，加入适量的水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。

直到面团变软但不粘手。

⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切成小块，搓成球，用木薯粉防止粘。

⑥珍珠全部做好之后，可以用筛子筛掉多余的木薯粉。

⑦烧开一锅开水，把锅里的珍珠煮开，用勺子搅拌，防止粘在一起。

⑧煮沸后，珍珠会浮上来。

转小火慢煮10分钟左右。

⑨在煮的过程中，可以看到珍珠越来越大。

⑩煮好后关火，小火炖5-10分钟。

水煮珍珠的外层有半透明的感觉。如果没熟，可以再煮一会儿。

将煮好的珍珠沥干，放入冷水中冷却。可以换两次水，降温效果更好。

冷却水的目的是让珍珠遇冷收缩，口感更Q。还能洗掉珍珠表面多余的粉糊。

取适量红糖放入碗中。

加入加水的珍珠，搅拌均匀，珍珠就做好了。

红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。

成品欣赏

蜡质的珍珠互相粘在一起，闪着诱人的光泽，仿佛在说:来吃我吧！

在牛奶中加入红茶，煮沸，加入少许糖，小火炖5分钟，奶茶就做好了。如果不怕胖，可以加奶油或者炼乳，家常版的泡泡茶就好了！

当然你也可以加入酸奶或者牛奶做成脏杯子。

奶茶里若隐若现的黑珍珠，好诱惑！

每一颗珍珠都晶莹剔透，QQ弹起，每一颗珍珠都有奶香。

泡泡茶怎么样？做起来并不难。一点也不麻烦。你想吃多少就吃多少！

技巧

非牛顿流体是一种特殊的物理性质。轻轻一碰就像水，用力一敲就像石头一样硬。

在制作珍珠的过程中，如果将木薯淀粉一次性倒入煮沸的红糖水中，很可能是因为红糖水的温度不够或者木薯淀粉太多，木薯淀粉不能快速煮熟，导致木薯淀粉不能充分糊化，成为非牛顿流体。

但是木薯淀粉糊化后弹性很大。温度过低，即使糊化后也很难揉成光滑有塑性的面团，所以会变成非牛顿流体。

传统上，只有木薯粉被用来制作珍珠。不过竹笋实验可以用土豆淀粉，还可以加一点点糯米粉，这样味道会更鲜美。

揉好的珍珠装在保鲜袋或者保鲜盒里，放在冰箱里冷冻，想吃的时候再煮。

图:呵呵竹笋

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点击，竹笋在这里期待你的故事。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于为什么珍珠煮不透明(珍珠锅水煮不开什么原因)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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