食物营养

说起冬天最时令的水果，那一定是橘子了。冬天来了，吃橘子的季节来了，市面上琳琅满目的橘子让人赏心悦目。《晏子春秋杂夏十》记载“生于淮南之橘为橘，生于淮北之橘为橘”，可见我们的祖先早在春秋战国时期就开始栽培陈皮。

另据文献记载，柑橘的起源中心在中国、印度和东南亚。柑橘不是某一种水果，而是一类水果的总称，包括橘子、柚子、柑橘、橙子、柠檬等。，颜色从黄色到橙色到橙红色不等。

柑橘含有维生素C和

胡萝卜素的代表食物。

柑橘类水果是富含维生素C和胡萝卜素的代表性食物，平均每100克柑橘含890微克胡萝卜素和28毫克维生素C。

胡萝卜素可以保护视力，保护皮肤组织的完整性，提高免疫力。维生素C具有抗氧化、增强免疫力、解毒的作用，可预防出血如牙龈出血、皮下点状出血、牙龈炎和骨质疏松，尤其是坏血病。

柑橘类水果的脂肪和蛋白质含量相对较低，碳水化合物含量相对较高。每100克含蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物19克，以可溶性糖为主，主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖，所以成熟的柑橘特别甜。

柑橘类水果含有多种膳食纤维，果胶是主要形式，这就是为什么多吃水果可以预防和缓解便秘。柑橘还含有B族维生素和人体所需的钙、磷、镁、铁、锌、硒等微量元素。

柑橘中的类黄酮

具有抗肿瘤、抗菌和抗炎的作用。

柑橘类水果富含叶黄素、玉米黄质和β-隐黄素。研究表明，类胡萝卜素能阻止超氧自由基的产生，提高免疫力，阻止癌细胞的生长，预防心血管疾病。

黄酮类化合物是柑橘类水果中的另一种生物活性物质，具有抗肿瘤、抗菌、抗炎、降低毛细血管脆性、抗过敏、抑制血小板聚集等作用。

柑橘类水果中含有柠檬苦素等苦味化合物，这也解释了为什么柚子和柠檬会有一点苦味。这些化合物可抑制肝癌、小肠癌、口腔癌和皮肤癌，还具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静作用。

是否“上火”因品种而异。

尽量吃全浆，保留膳食纤维。

柑橘是个宝，把成熟的柑橘的皮加工成中药——陈皮，可以理气健脾，祛湿化痰。

民间有句话叫橘子容易“上火”。现代医学实验发现，引起“上火”的物质是一种促炎蛋白，可使机体出现“红、肿、热、痛”。但是，并不是所有的橙子吃多了都容易上火。根据品种不同，橘子、柚子甚至还有“降火”的作用。

柑橘可食部分的含水量占89%，所以可以榨汁，如橙汁、柠檬汁、橙汁等。但除了柠檬，尽量吃全果肉，因为榨汁过程中膳食纤维基本被去除，不能防止便秘，而且容易摄入过多糖分。

文/马冠生

(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授、博士生导师)

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于橘子为什么上火(为什么橙子吃多了容易上火)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

版权说明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：