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想必现在有很多小伙伴对于关于可可豆的分类方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于关于可可豆的分类方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、可可豆的主要成分：可可脂的熔点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料，它富有碳水化合物,脂肪，蛋白质，维生素B。
2、可可树的种植条件：可可豆的产地主要是分布于赤道南，北20个纬度间的陆地上，因为气候炎热，多雨的环境，最适合可可豆生长的环境，可可豆在各地都有不同的风味，有的会带点果香，有的则是由烟熏的风味。现今可可豆主要的产地有中南美洲 西非及东南亚等三地，可可豆是可可树的产物，用可可豆可磨成可可粉食用，1922年开始在中国台湾的嘉义 高雄等地引种，中国大陆现主要种植地在海南，可可树喜生于炎热，湿润的气候和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长，这样，它的种植就被适合在赤道南北各二十个纬度间的陆地上。假定有肥沃的土壤条件和精心的耕作，一旦成活，可可树就可以在充足的阳光下成长，可可种植园（人工种植下的可可树）通常位于谷地或沿海平原，必须有均匀分布的降雨量和肥沃，排水通畅的土地
3、可可豆的采摘：采摘成熟可可豆荚的工作绝非易事，可可树很脆弱而且根基很浅，工人不能冒险爬上去摘高处枝上的豆荚。种植者为到地里干活的采摘工人配了长把，手型钢刀。钢刀是为了够到并剪下最高的豆荚而不伤可可树的软树皮。随身携带的大弯刀则被用来采摘长在低枝干上的够的着的豆荚。
4、方法/步骤2
5、什么是纯可可脂？可可脂是由可可豆加工而成的天然油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，食用后不会升高血胆固醇，其中可可脂含量高的黑巧克力中含有 钙 磷 镁 铁 锌 铜等多种矿物质，可可脂中的多酚类物质可抗氧化，起到预防心血管病的作用，一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好。
6、什么是代可可脂？代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却，分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成的一种凝固性油脂。其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味，无杂质，速溶速度快。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化，在制作巧克力的时候要注意巧克力的温度，在融化巧克力时要用40至50度的水温融化，但它的最佳操作温度在38至40度，在这个温度间代指的操作性能，光泽度等都在最佳状态。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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