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如何做好一碗打卤面的卤（如何做好一碗煲仔饭）

2022-07-23 03:02:32 手机来源：

导读想必现在有很多小伙伴对于如何做好一碗煲仔饭方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于如何做好一碗煲仔饭方面

想必现在有很多小伙伴对于如何做好一碗煲仔饭方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于如何做好一碗煲仔饭方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、

1、煲仔饭也叫瓦罐饭，是广东地区的特色美食。有腊味、排骨、滑鸡、窝蛋牛肉、烧鸭等多种口味，去广州地区吃过的人，大多对其恋恋不忘。

2、关于煲仔饭，豆妈曾用非常详细的图文分别分享过腊肠煲仔饭，和香菇滑鸡煲仔饭的做法。虽然不能说很正宗，但绝对好吃。

3、芝士回答，些版权必究，未经许必华可，也不器得转载

4、▲上图为广式腊肠煲仔饭

5、个方图接放元广叫青属圆局该。

6、做好一份煲仔饭，无论从用料、配比、火候都还是有些讲究的。

7、生于行物军展活七思，清教车类米需持际准。

8、豆妈虽然并非专业，但做过多次，却能有自己的一份心得体会。

9、所用的米最好是长粒米，吸水性好，口感劲道，香气足。

10、米最好提前泡20-40分钟，能够更好的吸收油和馅的香味，煮起来也更加容易，并保证不会夹生。

11、米要开大火煮水开后，继续煮一分钟左右，再转小火焖，焖至表面基本水干后（怕锅糊的，或者喜欢锅巴焦香的，此时可先沿着锅边淋圈油），再放配菜。对于转小火的分水岭，要把握住（后面会有图片说明）。

12、放配菜注意先后顺序，腊肠饭要放姜丝。

13、一碟好的料汁有助于最后的提味。

14、▲上图为香菇滑鸡煲仔饭

15、广式腊肠煲仔饭

16、【做法】：

17、1、大米洗净，提前浸泡半小时，然后捞出，铺在沙锅里；加水，加一勺食用油，搅拌均匀。

18、2、将沙锅盖上盖后，端上灶，大火开始煮；煮至水开，将盖子打开，继续大火煮一分钟；然后盖上盖子，改成小火焖。

19、3、焖米的过程，准备好腊肠、姜丝，烫一下青菜；

20、取一个小碗，倒入小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起搅拌均匀成调味汁备用。

21、4、焖至米饭表面基本水干的时候（打开盖子的瞬间是能看到一些水份的）（这时，怕糊锅的，可以沿着锅边淋一圈油，我平常没有淋，也没啥问题，根据自己锅子的情况把握），铺入姜丝，然后再铺上腊肠，继续盖盖焖一分钟；

22、5、打开盖子，铺上萝卜干，找个地儿打个鸡蛋，盖上盖子，继续小火焖至肠熟，蛋八九成熟。

23、6、再打开盖子，铺上青菜，淋入调味汁，然后可再盖上盖焖半分钟，即可。

24、说起来有点儿费功夫，但其实真不怎么费事儿的煲仔饭便完成了，香气四溢得很~

25、在回答这个问题前，刚好有朋友给豆妈留言分享了他的对于煲仔饭的看法：“饭是焗熟的，煮只是一个慨念。深知其中奥秘饭就成了！”我觉得这说法甚是精炒~

26、虽然为了学会煲仔饭，我看过许多的技巧，比如米与水最好是什么比例，比如先在锅里刷层油，比如先大火煮再小火焖再大火猛收水，再比如转着锅子慢慢烧……我都或多或少的试过，最后便选择了对自己来说最方便最好成功的做法分享给了大家。

27、对我来说，做煲仔饭讲究个用心、不急不燥，火到功成，方能只此一锅！！

28、

29、有时候想来，这大概才是做煲仔饭迷人的真谛，所有的技巧都只能是技巧，那个安静用心的过程，更值得去体会。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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