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很多农民说，最近大棚种植的菜心等蔬菜变苦了。是什么原因造成的？

其实这种情况还是比较常见的，尤其是一些瓜类，比如黄瓜、茄子等蔬菜。果蔬中苦味产生的原因有很多，解决方法要根据相应的原因。

水果和蔬菜苦味的原因

遗传因素

黄瓜的苦味和遗传因素有关。黄瓜等蔬菜的苦味是与生俱来的，或多或少存在。有的品种苦味比较多，黄瓜叶比较深的品种苦味比较多。

环境原因

主要是因为光照、水分、温度等原因。光照不足时，根系活性不易积累苦味物质。土壤水分不足和土壤水分过多都会影响果蔬的口感。干旱导致苦味多，土壤水分高时根系吸收困难，也可能造成蔬菜中的苦味。

一些水果和蔬菜原产于热带地区。如果温度太低，就会产生苦味。温度过高会影响植物酶的活性，导致呼吸消耗高于光合产物，还可能出现苦味。

受精原因

研究表明，过量使用氮肥和严重的土壤残茬可能导致水果和蔬菜的苦味。此外，很多种植户施钾肥、氮肥较多，但利用率不高，也抑制了钙的吸收，也影响了蔬菜的口感。

选择一个好的品种

蔬菜的种类仍然很重要。一些品种已经被驯化成苦味低的品种。建议选择这些品种。

改善温室环境

在大棚种植时，一定要注意大棚内的温度、光照、湿度，尤其是低温少日照或高温高湿的天气，容易造成蔬菜的异常生长。如果是露天种植，就要考虑播种时间。

合理施肥

尽可能用基肥施肥。可以用腐熟的农家肥，减少氮肥的使用。对于喜钾植物，多施钾肥，合理补充钙肥，尤其是开花前，可以一次性补充硼源池等硼肥。对于连作的菜地，建议每季使用哈茨木霉复合剂1-2次。其主要作用是抗连作，减少死树烂苗，提高肥料利用率，提高蔬菜本身的抗性和抗病能力。

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目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于为什么青菜会苦(经过霜的青菜是苦的吗)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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