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想必现在有很多小伙伴对于四川冬菜腌制教程方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于四川冬菜腌制教程方面的知
想必现在有很多小伙伴对于四川冬菜腌制教程方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于四川冬菜腌制教程方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、川冬菜主产于四川的南充、资中，创始至今大约有200多年历史，系四川特产腌菜之一，畅销国内各大城市。
2、其制法是：将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)采回切成数片，晾软。
3、每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。
4、次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。
5、半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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