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平时我们熬粥的时候会放一点冰糖，冰糖也是最常用的调味品。与白糖相比，冰糖对人体更有益，煮出来的食物更美味。

不知道大家有没有注意到，去超市买冰糖的时候，发现冰糖的种类很多，其中最常见的是黄色冰糖和白色冰糖。很多人不知道如何选择。选择黄色冰糖好还是白色冰糖好？

都是冰糖。黄色和白色有什么区别？哪个更好？找出答案。

真正的冰糖是以甘蔗为原料，经榨汁去杂、煮沸浓缩青汁等加工而成。葡萄之所以出现两种冰糖的颜色，主要是加工工艺不同造成的。

黄色冰糖在生产过程中没有经过脱色和后处理，颜色看起来是黄色的，是冰糖本来的颜色。

黄冰糖的结构是不规则多晶体，所以黄冰糖一般比较大。白冰糖在生产过程中会在黄冰糖的基础上进行多次加工，并加入二氧化硫进行漂白。

经过一系列的加工提纯，就会得到白冰糖，经过多次加工的白冰糖属于单晶糖。

由于黄冰糖没有经过严格的脱色处理，原冰糖中的粗甘蔗油保留了更多的成分，甜度相对更高，营养价值也更丰富。所以从营养结构上来说，黄冰糖比白冰糖好。

黄冰糖和白冰糖都是冰糖，但由于加工步骤的影响，冰糖中的营养成分也会受到影响。黄冰糖在制作的时候，制作步骤会很少，可以最大限度的保证冰糖中的营养不被破坏，但是里面的杂质相对较多。白色冰糖制作步骤复杂，所以在制作过程中，会导致冰糖内部的营养流失。虽然吃起来很甜，但是没有黄色冰糖的营养。

由于这两种冰糖的营养价值不同，也导致了用途的不同。黄色冰糖一般用来煮粥或制作冰糖雪梨等滋补食材。因为黄色冰糖营养价值更高，口感不甜不腻，更适合做这些美食。

由于纯度较高，白冰糖适合炒菜。比如做糖醋排骨的时候，可以用冰糖炒出糖色，让菜更红、更鲜艳、更漂亮，味道更好。

为什么超市买的糖果里会有白线？

一般我们去超市买大块冰糖的时候，里面往往会有一条白线。为什么会有白线？其实这和冰糖的制作方法有关，冰糖是用挂线法制作的。

当时由于冰糖还没有成型，在冰糖的液体里放一根长线，相当于给了冰糖一个支撑点。结晶完成后，多余的冰糖被打掉，白线会永远留在里面。

你不必太担心安全问题。白线一般在使用前消毒。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于冰糖哪个好(冰糖和白糖有啥区别)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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