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想必现在有很多小伙伴对于盐卤点豆腐怎么做方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于盐卤点豆腐怎么做方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、 盐卤点豆腐又细又嫩 工具：豆腐模子 虑网 纱布 盐卤 自制豆腐原料：干黄豆500克 盐卤10克 做法： 将黄豆用清水浸泡8小时，中间要每隔三小时换下水，天气热黄豆容易发酵。
2、 2、将黄豆按1：5的比例磨成豆浆。
3、也就是500克的黄豆需要水2500ml。
4、 3、将磨好的豆浆用过虑网过滤掉细渣。
5、 （虽然在磨豆浆时机器已将豆渣去除了，但是为子豆腐口感细腻还需进一步过滤） 4、选一厚底的锅并倒入一些清水再倒入豆浆可以防止煮豆浆糊底（因为所磨的豆浆很浓稠） 5、先将锅中的豆沫撇去，煮开锅后需再继续煮5分钟（全过程大约需十五分钟），不煮熟的豆浆含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物毒素。
6、 6、将煮好豆浆凉至80－90度时，这是豆浆表面会凝结一层黄色的皮，也就是腐竹的前身，即可开时点盐卤了。
7、 7、盐卤用按1：4的比例用纯净水化开，可装入一小饮料瓶扎上孔，狮用的是滴管，每分钟按30－40滴的速度滴到豆浆里边滴边搅拌，也就是每滴一滴用勺子搅一圈正好再滴下滴，时间大约十五分钟左右。
8、随着盐卤的滴入豆浆中会出现絮状的凝结，滴盐卤的过程保证豆浆的温度下降在10度以内。
9、滴完后静置半个小时。
10、 8、将豆腐模铺上细纱布，模具的底部要放在一个架子上，好让模具中的汤水流出。
11、将点好的已形成豆花状的豆浆盛入模具内，用细纱布包好，并盖上盖，压上重物二十分钟后豆腐就做成了。
12、豆腐想嫩一些，盐卤要少点一些，压豆腐时压的时间短一些反之则压的时间长一些 9、做好的豆腐可以直接凉拌着吃，味道香甜，豆香浓郁！如果不马上吃可以用凉水泡着保鲜！ 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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