吃牛排

选址很重要！

想入口即化，还是有嚼劲？

你喜欢瘦肉还是肥肉？

与牛排的位置密切相关。

这次小欧给大家分享一波牛排的基础知识。无论是想在饭桌上增加一些“谈资”，还是打算从事西餐行业，都有必要了解一下。

中世纪时，猪羊肉是老百姓的食用肉，牛肉是贵族的专属。贵族牛肉用稀有的胡椒和香料烹制，以显示主人的贵族地位。

其中，牛排的种类很多，包括以下四种和一种特别的顶级牛排。

首先，菲力牛排

菲力牛排是牛里脊上最嫩的肉，几乎不含脂肪。因其肉质细嫩，很受爱吃瘦肉的朋友欢迎。不管多熟，都很好看。

二、肉眼牛排

就是牛肋骨上的肉，既有瘦肉也有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉炸烤起来味道更好。肉眼不要把牛排煮过头，最好是熟的。

三、西冷牛排/西冷牛排

外脊上的牛肉含有一定的脂肪油，在肉的延伸上有一圈白色的筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。

第四，丁字牛排

丁字牛排也可以叫丁字牛排。骨头呈T形，是牛背上的脊背肉。T型的两边，量大而量小。西冷的量大，菲力的量略小，中间隔着筋。

t骨牛排牛排在美国餐厅更常见，但在更精致的法国餐厅较少使用。

干熟牛排

还有一种牛排并不常见，但就连沃伦·巴菲特也是它的忠实粉丝。他曾在吃饭时开玩笑说，“如果我周五吃不下，也许我就无法预测未来的经济走向。”

这是干熟的牛排。做牛排时，选择的牛肉是120-140天左右的粮饲牛肉，只选择肉眼、西岭、菲利波。

这些部位的重量通常不到一头牛的十分之一，而且制作工艺精湛，是只有高端人士才能享用的美味。

菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，丁字牛排...牛排大致有这些分类。这些名字都是从英文翻译过来的，口味各有特色。

不及物动词关于牛排的熟度

与大多数其他熟食不同，牛排通常不会完全煮熟，烹饪程度可以根据个人喜好进行调整。

熟度用奇数区分，主要分为:一分、三分、五分、七分、全熟。所以下次你去吃牛排，不要六点就点。

当然，一小块牛排，讲究很多。除了牛肉的年龄，还有其他因素影响牛排的口感，如油花的分布、饲养方式、牛肉的种类、烹饪技术、切反线、去筋或断筋等。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于牛排用哪个部位(煎牛排用什么部位)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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