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想必现在有很多小伙伴对于塔塔粉是什么粉方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于塔塔粉是什么粉方面的知识分
想必现在有很多小伙伴对于塔塔粉是什么粉方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于塔塔粉是什么粉方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、 塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。
2、 如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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