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目前大家应该是对麦芽糖和白糖的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于麦芽糖和白糖的区别方面的相关知识来分
目前大家应该是对麦芽糖和白糖的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于麦芽糖和白糖的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
日常饮食中，白糖是我们必可少的食品，尤其是家庭中的用途比较广，而甚至可以替代味精而当作炒菜时的提鲜品调料。麦芽糖却是另一种食物，虽然也称之为糖，但和糖有很大的不同。
制作材料不同
麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的；而白糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。
用途不同
麦芽糖可以用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马（沙琪玛）、牛轧糖、糕点等；而白糖用于制作蛋糕或饼干。
外观不同
麦芽糖的颜色是金黄的，没有结晶，是胶体状态的；而白砂糖是白色的结晶体，根据颗粒大小，分为粗砂糖和细砂糖。
化学性质不同
麦芽糖可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖，它是还原性糖，另外它还可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀；
而白糖及白糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应，不仅直接造成白糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
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