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目前大家应该是对高筋面粉是什么粉比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于高筋面粉是什么粉方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对高筋面粉是什么粉比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于高筋面粉是什么粉方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
高筋面粉指的是蛋白质含量平均为15%左右的面粉，一般蛋白质含量只要在15%以上，也可称之为高筋面粉。
高筋面粉因其自身的蛋白质含量很高，所以它的面粉筋度也相对较高，一般常用作于制作有嚼劲的面包以及面条等。在西饼的制作中一般常用于千层酥和泡芙的制作，而在蛋糕中则基本用于水果蛋糕。
高筋面粉与其他低筋面粉和中筋面粉相比，它的颜色就显得比较深一些，活性和光滑性也比其他面粉要好，手抓起来的时候不容易捏成团。
除高筋面粉外，面粉的分类也有很多。例如低筋面粉蛋白质的含量就在5%以下；中筋面粉蛋白质的含量就是大约在5%到10之间；而特高筋面粉的蛋白质含量则是在15%以上。
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