卤菜是烹饪科学中冷食菜肴的总称，是各地区常见的家常菜。经过腌制、风干、炖煮或卤制、刀工加工和简单包装后，即可食用。其特点是干香、酥脆、爽滑、免汤、不油腻、色泽鲜艳、食用携带方便，深受人们喜爱。

现在可以开红烧肉熟食店吗？很多想创业的朋友总是一遍又一遍的问自己。其实什么时候创业合适，取决于发展前景、市场规模、投资成本、预算、进入门槛等。这个行业。没了解过这个行业的朋友，先多花点时间了解一下熟肉行业，考察一下熟肉研究的地方。

能够选择一个有实力有责任心的地方，可以帮助你少走弯路，降低经营风险。在这个选择学习地点的阶段，可以说选择比努力更重要，大方向选对了。之后每个环节都会很到位，结果会很好。

卤菜前景好吗？这个问题的答案显而易见。随着生活节奏的加快，人们生活水平的提高，人们对吃有了不一样的追求。卤菜以其独特的口感，成功地在众多品种中脱颖而出，跻身大家都想吃的前几名。

家里食物不够？买点卤菜，好吃又好看！出去吃饭不知道点什么？来点卤菜养胃吧！工作累了想喝一杯吗？买点卤菜来搭配！看电视总觉得无聊？晚饭吃点卤菜吧！卤菜在人们的生活中无处不在，所以卤菜的前景毋庸置疑！

想学卤菜的朋友完全不用担心卤菜的销量！不要担心销售。品味是一切的基础。味道好了，人就会来，回头客就会来。如果你想学习正宗的卤制技术，你必须找到一个学习的好地方。

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卤肉:卤方肉、五香蹄花、卤猪头、卤猪嘴、卤猪肠、卤猪耳朵、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。禽类:虎皮蛋、五香蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡翅、卤鸡翅尖等。豆制品:卤水乾子、五香腐竹、千片卤水等。其他卤制品:卤海带、卤花生、卤莲藕。

卤菜教学流程:

卤水产品的市场选材和采购技巧2。熟悉配方3中40多种特殊香料的鉴别和市场选材技巧。卤水生产秘方(熬汤、料包配置等。)和操作方法4。卤水颜色的处理(炒糖色等。) 各种材料的腌制技术。盐水保存和增香的后处理。教师指导学生自己动手操作并点评作品，完成8。通话后。

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