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目前大家应该是对小苏打与食用碱的区别与作用是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于小苏打与食用碱的区别与作用是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
小苏打与食用碱的区别在于化学名称不同、性质不同、成分不同、用途不同、碱性不同、外观不同、对肉类的使用方法不同。
化学名称不同：小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠；食用碱的化学名称叫做碳酸钠。
性质不同：小苏打在温度一般的水里不会溶于水，有时候还会结晶，小苏打会在50摄氏度左右会溶于水；食用碱很容易溶于水。
成分不同：小苏打的主要成分是NaHCO3，实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3。
用途不同：在厨房做面点，一般都会用到小苏打，小苏打可以使面点变得蓬松；而食用碱是蒸馒头用的，常常被用来蒸馒头。
碱性不同：小苏打溶于水显弱碱性，所以在冲水后可以食用；食用碱的碱性比较强，不能直接冲水食用。
外观不同：小苏打是一种白色的细小的晶体；食用碱是一种白色的粉末。
对肉类的使用方法不同：小苏打可以破坏肉质的纤维结构，可以让肉变得鲜嫩；食用碱可以让肉质软化，但是味道比较难闻。
小苏打的作用：因为小苏打的碱性比较弱，可以在清洗水果或者蔬菜等一些食物时放一些，这样可以使食物洗的更干净，小苏打在做油条或者面包等一些蓬松的食物时可以放一些，使食物变得更加的蓬松。
食用碱的作用：食用碱因为碱性比较强，所以可以在制作面条、清洗餐具、烹饪嫩肉的时候使用。食用碱可以中和面条里面的酸性，可以快速的使干货吸水膨大，也可以让餐具快速的变白。
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