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目前大家应该是对吉利丁片是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于吉利丁片是什么方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对吉利丁片是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于吉利丁片是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
喜欢做糕点的朋友一定对吉利丁片不陌生，因为它是制作糕点的重要原料。
吉利丁片是从动物的骨头，一般为牛骨或鱼骨中提炼出来的胶质。吉利丁片半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。
组成吉利丁片的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，吉利丁片中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。此外还有粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。
吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
但是需注意制作糕点时吉利丁不能用琼脂替换，因为琼脂制作出来的产品口感比较硬，所以不会用来制作慕斯蛋糕。
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