牛羊肉要逆着肉纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比拟粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感到到比拟嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。先把预备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中（这样可以防止肉块被污染），然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。

等到肉块被冻至半硬状况时（通常情形下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要恰当增长冷冻时光），取出来切片就容易多了。

如果你预备切的肉块已经冻的很硬了，可以提前取出来自然解冻至半硬状况，然后再切。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于牛羊肉怎么切正确的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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