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分子料理是什么菜（分子料理是什么）

2022-07-28 18:24:47 滚动新闻来源：

导读想必现在有很多小伙伴对于分子料理是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于分子料理是什么方面的知识分

想必现在有很多小伙伴对于分子料理是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于分子料理是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

2、分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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