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目前大家应该是对鸡蛋的结构是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于鸡蛋的结构是什么方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对鸡蛋的结构是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于鸡蛋的结构是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
鸡蛋由蛋壳蛋白和蛋黄三大部分组成。
首先我们了解一下蛋壳，其成分是碳酸钙，其厚度一般为零点二六至零点三三毫米，蛋壳从结构上可分为三层；最外层为角质层薄而细致，中层为海绵层，由钙质纤维交织而成，最内层为乳头层，含有很多的钙质锥状体，锥状体之间有容纳空气的小空隙，蛋壳表面有很多微小气孔，以便于蛋内外的气体交换，同时，蛋内水分可通过气孔排出，微生物也可经气孔进入蛋内。
蛋壳的作用主要是保护内容物进行气体交换，并供给胚胎发育所需要的矿物质；再来看蛋白，蛋白分为外稀蛋白、外浓蛋白、内稀蛋白、内浓蛋白四层；外稀蛋白层靠近蛋壳膜，约占蛋白的百分之二十三，为稍有黏性的液体。
最后来说蛋黄，呈球形，略位于蛋的中心，其内容物由一层薄而透明的蛋黄膜包裹，由于昼夜新陈代谢的节奏性，而形成了深色与淡色相间，同心圆状的条纹。
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