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目前大家应该是对甑糕是什么比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于甑糕是什么方面的相关知识来分享给大家,希望大
目前大家应该是对甑糕是什么比较感兴趣的,所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于甑糕是什么方面的相关知识来分享给大家,希望大家会喜欢哦。
甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成;现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久,其中用来制作甑糕的容器“甑”是我国古代一种非常古老的器具。并且甑的制作材料也是不同的,有陶制、木制、铁制、铜制等等,后来经过一代又一代的传承,保留下来了铁甑。用来蒸出的糕点被叫做了甑糕。
成菜特征
甑糕,色泽鲜艳,红白相间,形色俱佳,枣香浓郁,软糯黏甜,味道醇厚。
甑糕既可以热吃,也可凉吃,吃的时候拌一下。
制作要领
西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是:糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,诱人食欲。
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