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目前大家应该是对奶酪面粉和普通面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于奶酪面粉和普通面粉的区别方面的
目前大家应该是对奶酪面粉和普通面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于奶酪面粉和普通面粉的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
制作奶酪所用的面粉为高筋面粉，高筋面粉和普通面粉的区别主要体现在蛋白质含量、形态以及作用等方面。
蛋白质含量不同：制作奶酪的高筋面粉，蛋白质含量在15%以上，而市面上售卖的普通面粉一般指的是中筋面粉，蛋白质含量则在5%以上。
形态不同：高筋面粉颜色较深，较为光滑，手抓时不易成团状，由于蛋白质含量高，所以面粉的柔韧性比较强，而普通面粉颜色为乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，韧性和黏度比较均衡。
作用不同：高筋面粉中的面筋具有较大的水化能力，常用来制作具有弹性和嚼感的面包、面条等，而普通面粉属于适用范围最广的面粉种类，常用来制作包子、饺子和馒头等。
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