将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水(要持续2次浸泡和换水)。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，参加白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。

把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。

把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚;滚至冰糖全体溶化，且汤面涌现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分离盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋入即成。

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