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乌龙茶是什么？

乌龙茶属于绿茶和半发酵茶，种类很多。根据茶树的品种、采摘成熟度和制作工艺，能表现出各种自然的花果香气。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。它由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来，创作于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

乌龙茶是中国特有的茶类，其主要产地在福建、闽北、闽南、广东和台湾省。随着乌龙茶的发展，四川和湖南省也有少量乌龙茶生产。

(1)福建北部的乌龙茶

主产区分布在福建北部的武夷山、建阳、建瓯、水吉等地。还有武夷岩茶，闽北水仙，闽北乌龙茶等等。

武夷岩茶是历史名茶之一，产于福建省武夷山市。武夷岩茶的品种一般分为大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷明聪(铁罗汉、水龟、白芨关、半日妖等。)、武夷怪种等。

(2)闽南乌龙茶

主要产于福建南部的泉州、漳州等地。乌龙茶品种繁多，大多以县名命名，如安溪铁观音、永春佛手、平和白牙兰琪、诏安八仙等。闽南水仙和闽南彩种在产区分布广泛。

(3)广东乌龙茶

广东乌龙茶盛产于汕头地区的潮安、饶平等地；品种主要有凤凰水仙、单丛、郎菜、石鼓坪乌龙茶、饶平彩等。

(4)台湾省乌龙茶

台湾省乌龙茶产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰、南投、云林、嘉义等县市，产品分包装，如乌龙、白浩乌龙等。

乌龙茶的品种很多，其中安溪铁观音、凤凰水仙、丁咚乌龙茶、大红袍、武夷肉桂、东方美是目前市场上最受欢迎的。

(1)安溪铁观音

安溪铁观音是中国十大名茶之一，主要产于福建省安溪县。铁观音也是最好的乌龙茶。它的茶叶卷曲，沉重和均匀，沙绿色和丰满。茶叶的形状像蜻蜓、青蛙腿和螺旋体。

铁观音冲泡后，汤色金黄艳丽，如琥珀，并有天然的兰花香味，口感醇厚甘甜。铁观音耐泡性极强，有“七泡更香”之称。

(2)凤凰水仙

凤凰水仙原产于广东潮安凤凰山区，是以地名命名的乌龙茶。凤凰水仙享有“形美、色绿、味香、味甜”的美誉。这四个字充分描述了水仙这个乌龙茶品种的所有含义。凤凰水仙是一种条形乌龙茶，分为单丛、浪彩、水仙三个等级。

从茶叶的外观来看，水仙叶大，椭圆形，结紧密，直而肥，叶片扁平，前端多尖尖，尖端下垂似鸟嘴，故当地称之为“鸟嘴茶”。

水仙成品茶汤呈黄色，清澈明亮，滋味浓郁香甜，鲜滑，花香和蜜香浓郁浓郁。凤凰水仙耐冲泡，一般冲泡六七次，香味依旧。

(3)冻顶乌龙

东鼎乌龙茶产于中国台湾省泸沽乡凤凰村、永隆村和张雅村(丁咚巷)。茶区海拔600-1000米。

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