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目前大家应该是对起酥油是什么油比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于起酥油是什么油方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对起酥油是什么油比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于起酥油是什么油方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，大部分观点认为起酥油对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
物理形态有固态起酥油和流体态起酥油两种，前者的功能特性为最佳。高稳定型起酥油，可长期保存，不易氧化变质。
起酥油具有可塑性、乳化性和起酥性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
国外市场上起酥油的品种很多，按油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等进行细分。
但在国内市场上并未见到国产起酥油的多品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。
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