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目前大家应该是对糖醋里脊和锅包肉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于糖醋里脊和锅包肉的区别方面的相关
目前大家应该是对糖醋里脊和锅包肉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于糖醋里脊和锅包肉的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同。
具体不同点
刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状
炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。
挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
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