把大白菜洗净，纵向切成四等份。

用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。

将苹果、雪梨去皮去核切成块状。

放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，开机，打成浆。

把打好的浆放在一大碗，放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱。

戴胶手套，翻开每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上。

把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7~10天即可食用。

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目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于酸辣白菜的做法腌的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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