鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的处所下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可。

切好的鱼片轻轻地用清水冲刷一下，参加盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。

酸菜切粗条，再预备其他辅料。

起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒。

下酸菜翻炒至香。

倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也是可以的。

煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中。

剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入。

不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片。

盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可。

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目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于酸菜鱼片做法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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