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目前大家应该是对熟牛肉一切就碎的原因比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于熟牛肉一切就碎的原因方面的相关知识
目前大家应该是对熟牛肉一切就碎的原因比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于熟牛肉一切就碎的原因方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
熟牛肉一切就碎的原因有三种，其一是肉质太差，其二是蒸煮时间过长，其三是切的时间不对，热的时候切很容易碎。
肉质太差：牛肉也有优劣之分，购买新鲜的牛肉，避免买到病、老、死牛肉。买冷藏的牛肉也要注意不要购买冷冻时间超过一年的牛肉，因为时间太久，牛肉上面的肌肉细胞就会大量失活，汁水也会随着升华流失，这些牛肉的肉质通常会比较柴，口感不佳。
蒸煮时间过长：蒸煮时如果过了火候，肉汁也会大量流失，肌肉纤维会被冲散开，肉质会变得易碎。
时间不对：牛肉在热的时候切容易变形，放凉了再切会硬一些，防止变形，就不容易碎了。
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