排骨肉：肉条的上端，有一根肋骨条。

处置：由于肉条不多，不用焯水，还能坚持原味。但必定处置清洁，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油，没把握的话，锅中就放水，有把握的话就开大火炒，没把握的话就开小火炒。

炒肉：看糖色全体变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢融化包裹上糖色。然后放入葱姜，八角一起炒。

炖制：肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲求的话，就把啤酒提前加热后再入锅。参加的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火能力煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火能力保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不必定将汤汁收尽。

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目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于怎样做排骨肉的做法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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