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目前大家应该是对玉兰片是什么东西比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于玉兰片是什么东西方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对玉兰片是什么东西比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于玉兰片是什么东西方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称玉兰片。玉兰片为春季油炸糕点，它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。
制作方法
制米粉面团，把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团。
制坯，把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。
油炸，把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。
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