酸菜排骨汤是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融会了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。做法简略，鲜而不腻。做法如下：

先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切末。

在烫排骨的进程中，可预备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，参加酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

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