选材。先预备好青菜，青菜请挑选新颖的，黄叶多的慎用。

清洗。将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

烧水煮菜。将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。这里水必定要沸腾，而且青菜煮的时光不宜过长，容易煮老掉，酸菜就只有韧性没有香脆的感到了。

切菜。将煮过的青菜全体捞出盛在盆里，将酸菜切细。注意冷一冷再切，当心烫着你。

装入容器。预备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全体放入容器内。

放入酸本。酸本就是之前别人做好的酸菜，相当于引子，目标是使青菜酸起来。我们把酸本均匀地放在青菜的上面，如果爱好酸的朋友可以多放一点哦。

压紧。用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水恰当放入一点滋润青菜。接着盖上盖子密封坚持12个小时，根本上可以吃。

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目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于酸菜的做法和步骤的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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