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1、酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，是一种北方传统面食，已有两百多年历史。酸汤子别称:汤子、馇子。酸汤子这个食物在东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部十分流行。酸汤子口感细腻，微酸味，并且有一股淡淡的酒香。酸汤子在历史上，是一种满族人常吃的食物，满语叫做“格格豆”。
2、具体的制作过程:制作过程是将玉米碎浸泡十多天，让它自然发酵，当产生微酸味时，捞出磨成糊状，去除多余水分后放在阴凉处或者放在室外冷冻，当需要食用时，锅内水烧开，将成团的汤面放进锅里氽一下，在它表面变成半透明了后捞出，然后用勺子或者筷子打散面团，然后慢慢将开水倒在面团上，一边倒一边搅拌，做完这一步以后，再次将锅里的水烧至沸腾，然后取出适量大小的面团放在双手中间，然后两只手的指头用力下按，使面团进入夹在指缝的汤套里，然后将汤套内的面团甩入锅内，当煮好后，“酸汤子”就做好了。如果没有汤套，用手双手“攥”出来，这个过程就叫做“攥汤子”。
3、酸汤子是一种发酵过的面食，粗面条状。酸汤子制作过程中发酵时间很长，而这个过程中很可能会混入其他杂菌，而新闻里的人们正是因为食用了混入有害菌的酸汤子才食物中毒的。
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5、酸汤子是一种东北流行的发酵类面食，粗面条样，因为是发酵食品，有一股微酸味和一股淡淡的酒香味，口感细腻爽滑，在一些地区非常流行，比如东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部。酸汤子需要经过长时间发酵来制作。做好面团以后可以保存在冰箱随取随用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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