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预备材质：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（调合油亦可，切勿应用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德调味粉、食用香精 、红油豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉酱、鲜酱、糖、胡萝卜蓉、十三香 、耗油、南德调味粉。
酱的制造分为两步：红油的制造；酱的折衷炒制进程。
和面：和面比例:1斤面加0.64斤温水加0.8克左右糖加0.8克盐在加2克左右的泡打粉,盐和糖可依据个人口味恰当添加。活好面后第一次摊开饼团须要在面上涂红油, 撒上料(料是由辣椒面+鸡精)。
红油的制造:色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右参加葱、姜、蒜各250克，持续小火炒制五分钟，油温掌握在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，最后参加南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，让香料的味道与油充足融会；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，等好日子红油豆瓣酱中的水份完整炸干为尺度，然后用过滤网将油与香料分别，油备用。
酱的调制：香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其折衷放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉。
酱的炒制进程：锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（必定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在参加折衷好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状（与炒糖色不同）后参加少许番茄酱炒制一分钟后参加胡萝卜蓉炒制3-4分钟，参加炒好的酱料，使两种酱料充足融会，两个开后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3）
炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可应用。
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于土家酱香饼的酱做法和配方的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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