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挂藏法，大蒜收获时，对预备挂藏的大蒜要严厉挑选，去除那些过小、茎叶糜烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
堆藏法，大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。叶晾干后，再晾蒜根。晾蒜时光7至10天，选择阴凉通风的场合堆藏。堆藏时蒜头向外，3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜时应白天晾，薄暮把垛封好，以免雨淋糜烂。一周左右，再进行第二次放风。这样重复进行两次，使大蒜全体干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，坚持低湿、凉快的条件，并经常检讨。
埋藏法，埋藏沟的宽度为1至5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检讨，为避免在贮藏中的糜烂丧失，应当在埋藏前严厉挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作笼罩物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠笼罩，不使大蒜裸露在空气中。造成必定的密封条件，克制大蒜的呼吸作用，下降氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏供给良好条件。
化学药剂处置贮藏，常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。办法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可克制大蒜发芽。喷药用的喷雾器应用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种方法。此外，可把蒜皮剥去，一瓣瓣将蒜放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不会长芽又可长期保留。另外，对于多余的大蒜，也可用酱油来浸泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起浸泡，味道更佳。
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于白蒜是怎么保鲜的的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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